菜给鲍鱼浇汁用到的食材。 蚝汁鲍鱼虽然叫这个名，但材料里最朴素的就是蚝油了?。 应玲珑挨个盘子点过：“炸过的老鸡一只，烤过的肉排两斤，作用是让汤汁更鲜，浸满肉香。” “烤过的鸡爪和?猪蹄，能增加鲍鱼汁的胶质感，更加挂口。” “火腿两斤，火腿也能起到提鲜的作用，加上它是风干制品，香气更持久，而且有?不同的口感层次。” “干贝若干，同样是提鲜，还有?一些去腥增香的香料。” 这些东西在镜头前一晃而过，接着就看到她拿出两个大砂锅，将每种食材各一半分别按顺序放进砂锅里，其中一个砂锅放进了?这次的主料鲍鱼。 紧接着应玲珑向?两个砂锅倒入了?满满的、奶白的高汤。两个砂锅同时?开火，一个煲鲍鱼，一个吊汤。 紧接着视频的时?间开始加速，没放进鲍鱼的那一个砂锅是专门用来?吊汤的，本身就已经加入奶白的高汤熬煮，又吸收了?猪蹄、肉排、火腿的精华后，成为一锅更加浓郁的高汤。 这锅高汤会在接下?来?的炖煮过程中源源不断的添入鲍鱼煲内，旁边写着一行字：倒计时?二十四小时?…… 这是一道用时?间沉淀出来?的美味！ 许天宇鲍鱼吃的不少，还是第一次见到烹饪过程，心?里竟然也不由的升起了?期待，希望早点吃到这道蚝汁鲍鱼。 约定的那天一到，还没到中午吃饭的时?间，许天宇就出现在了?山海食堂。 刚进门的时?候，许天宇吃了?一惊，现在还没到中午，才十点出头，店里怎么这么多?人！ 还有?，他以为山海食堂是一家私厨饭馆，环境应当是清静温馨的，结果店里满满当当，放眼望去都是学生模样的年轻人。 他听见一个大学生兴奋的说?：“上午就一节课，下?了?课正?好来?吃饭，虽然早了?一点，但是人少啊！” 同伴附和?道：“这是我早八的一天唯一的安慰了?。” 许天宇左顾右盼，很不理 解，人少吗？那他为什么找不到空座呢？！ 好不容易在角落里找到了?一张空桌，他刚坐下?没多?久，很快就有?两个大学生端着碗过来?了?：“你好，可以拼一下?桌吗？” 许天宇从大学毕业以后，好久没有?体会到跟人拼桌的感觉了?。他下?意识的点了?点头，面前的大学生们兴高采烈的坐了?下?来?。 许天宇瞄了?一眼面前的碗，这两个学生吃的是馄饨，一碗是清汤，薄到几乎要透出粉色内馅的馄饨飘在清汤里，肉红尾白，像一只只小金鱼游戏水中。两三点葱花如同滴翠，看着就清清爽爽，让人食欲大开。 另一碗就不该叫馄饨，该叫红油抄手了?。整碗汤都是红彤彤的，抄手的皮比刚才那碗清汤馄饨看起来?稍微厚一点，筷子一夹，挂着满满的辣油和?辣汤，连同上面点缀的芝麻一起入口，饱满鲜嫩的肉馅看着爽快的辣意扩散到整个口腔里，吃的这个学生停不下?嘴，一口气吃了?三个才停下?来?和?同伴说?话。 许天宇看着他们饿狼般的吃相，竟然觉得肚子有?点饿。那两个大学生看他坐在这里不点菜，也奇怪的问?他：“哥，你还没想好点什么啊？” 他积极推荐起来?：“吃我这个清汤鲜肉馄饨，皮又薄又滑，呲溜一下?就滑进嘴里了?，里面的馅特别嫩，一点渣渣都没有?。还有?这个汤，肯定又是老板用骨汤炖的，鲜的不得了?。” 他旁边的同伴说?：“能吃辣就吃这个红油抄手啊！太爽了?，她家的辣椒油香死了?，料汁拌的绝了?！” 许天宇默默咽了?口口水，犹豫了?一秒，跑去要了?清汤鲜肉馄饨和?红油抄手各一小份。 他先吃一个抄手，挂满料汁的抄手爽辣鲜香，不是那种直冲嗓子眼的辛辣，而是带着回?味，能吃出香味的鲜香麻辣，在香辣中，又蕴含着花生和?芝麻的果仁香气，与?肉馅滑嫩饱满的抄手简直是绝配。 小份的抄手没几个，对于一个饥肠辘辘的成年人还是太少了?。许天宇三下?五除二的吃完了?抄手，又去吃清汤馄饨。 本以为先吃的重口的，再吃清汤会完全没味道。结果喝了?两口汤，嘴里那股辣味散去以后，汤里的清鲜陡然跳跃到舌尖上，醇香鲜美。 碗里飘着的馄饨皮薄的可以透光，拢在一起的尾巴像是飘逸的纱裙，吹弹可破。 咬开馄饨皮看里面的馅儿，只能看到粉嫩的肉馅，除此之外什么也没加。m.lＺ1915.cOｍ