拔丝泡芙塔是欧洲非常传统的一道甜品，制作工序复杂，难度极高，堪称西点中殿堂级的测试作品，是在西点制作难度里排前三的存在。 而全球最负盛名的法国蓝带厨艺学院终极甜点师的毕业考题就是制作拔丝泡芙塔。 如何制作泡芙，如何制作奶油，控制外面拔丝的温度……需要选手高超的西点制作水平选手，和高度集中的注意力与耐心。 本来制作拔丝泡芙塔就不容易，还要把时间控制在三十分钟内，按正常制作时间来算的话，时间太紧了。 三十分钟内完成拔丝泡芙塔，也就是说，制作过程中不能有一分一秒的耽误，不能有一丝一毫的错误，必须规划好每一分每一秒，一旦耽误了一分一秒，一旦出现错误，整个就完了。 这给选手的精神和生理压力极其大。而压力这么大，就更容易耽误时间出现错误了。 所以压力测试，不仅考选手本身厨艺水平，还要考统筹规划时间水平，心理压力承受水平等等。对于选手而言能在压力测试里留下来，跟打了一场殊死搏斗的仗没什么区别了。 六位选手听到本轮压力测试的题目是做巨大的拔丝泡芙塔，还要在三十分钟内做完，心都凉了。 有选手举手，“评委，这道拔丝泡芙塔，三十分钟内做完，是不是有点不现实？” 另外几个选手也纷纷道：“时间太短了，是很不合常理的时间。” 评委里的两位名厨，冯厨和张厨说道：“三十分钟，可以做完一道拔丝泡芙塔。” “可是……” 冯厨眉心一动，“这轮压力测试，我和你们一起做拔丝泡芙塔，我会让你们知道，三十分钟内，完全可以将拔丝泡芙塔制作完成。” 张厨也道：“我也和你们一起做，我想告诉你们，三十分钟并不是极限，我想挑战一下极限。” 上届冠军林厨也站起来，“我也想挑战一下。” 美食家苏磊笑道：“我倒是也想，但就不自不量力了。” 周粥站起来，“我也想挑战一下极限。” 所有人都看向她，眼神很诧异。 一个网红小饭店的老板，和名厨以及全国十二强选手一起挑战极限做拔丝泡芙塔？ 这……让人看笑话吗？ 没有人认为周粥会比十二强选手还厉害，十二强选手都觉得很困难的测试，她还想挑战？ 这不是想出丑吗…… 参加压力测试的六位选手倒挺欢迎周粥来挑战极限的，到时候周粥肯定是最差的那一个，有了对比，他们就不用太丢人了。 之前提醒周粥化妆的工作人员嘶了声，这小姑娘啊，到时候对比太惨烈，坏的是她的口碑和名声，对周记也有些不好的影响的啊。 她为什么要逞能上去？难道是真的以为自己可以挑战极限，不会和别人对比太惨烈？ 说实话工作人员是不信周粥能厉害过十二强选手的，她就是一个网红小饭店的老板而已，就算厨艺好，也不是能和十二强选手相提并论的。十二强选手都觉得难，她上去干嘛啊她。 周粥和几位评委共同上了比赛台。 她想和各位优秀同行同台竞技，挑战一下做拔丝泡芙塔的极限速度。 六位选手站在各自的案台前，有紧张的，有忧心的，而几位评委一脸镇静。 众人观察了一下周粥，她面色平静，很沉稳的样子。 等会儿她可能就维持不了镇静的样子了。一些人心想。 周粥站直，等待测试开始。主持人一声令下，测试开始！M.Ｌｚ1915.ｃＯＭ