“哎呀，是我课业还不够精进，正好留在国子监再读几年嘛！” “常言道‘三十老明经，五十少进士’，这进士哪有这般好考，能一下就中举？我这才通三经，学问差得很，还是跟着博士、助教们多学几年罢！”1 “……” 见此，正在忙活的孟桑摇头失笑，也不晓得要说些什么才好。 谁能想到，监生们与外头乡贡举人们的悲喜刚好反过来？真也是一幅奇景了！ 孟桑将锅中炸至外皮金黄、内里鼓起的臭豆腐捞出来，轻轻抖了抖挂在外壳上的油，然后拿小剪刀从它的侧面剪开，往里头塞了一小勺红通通的辣椒酱，最终把它们悉数装入油纸袋里。 她将手里的小食递给最面前的监生，随后笑着问站在后头的荀监生：“要汤底的，还是干吃涂酱的？” 荀监生没有犹豫，彬彬有礼道：“要带汤的。” 孟桑笑了：“成！” 说罢，她又捞起旁边四方形的豆腐块，继续炸臭豆腐。 在中央灶台旁围了一圈的监生，半是隐忍半是期待地盯着“滋滋”冒油泡的锅中瞧，全然一副痛并快乐着的模样。 “真是奇了，这臭豆腐闻着忒怪，怎么经过一番炸制，吃到口中却有种说不出的美味呢？” “私以为，还是干吃蘸辣酱，风味更佳。” 此言一出，立马有人不满：“带汤汁的臭豆腐才更美味！” 虽然都是臭豆腐，闻着的滋味都很……销魂，但是带汤和干吃两种吃法，从臭豆腐的形状到最终风味，还是有所区别的。 带汤汁的臭豆腐，挑的都是四四方方的小豆腐干，出锅后得先剪上三四下，再丢到碗中，浇上汤汁。 如此一来，小小的臭豆腐从内到外都吸饱了特制底汤，用唇齿去挤压、咀嚼时，汤汁会迫不及待地溢出来。那种恰到好处的咸辣、回味无穷的鲜，配上臭豆腐独特的香味，香得人一口接一口，即便将碗中汤汁都喝光，都还觉得不尽兴。 干吃的臭豆腐则又有些不一样，虽然也是四方形的，但明显比之另一种的形状要更扁一些，每一块都有大半个手掌那么大。外头是金黄色的，从横切面的开口处掀开，里头塞着少许通红辣酱，更偏、更深的地方依旧一片白。 这种吃法的臭豆腐，外壳是脆的，内里是嫩的，散着一股子油香。“咔嚓”一口下去，咬破触感略粗糙的外壳，立即就能尝到里头直白的辣味与臭豆腐的香臭滋味，多嚼几下，口中那种独特香味会越来越浓，甚至隐约会泛出一丝豆腐原本的清甜。 继南北烤鸭、咸甜豆腐脑、咸甜汤圆之后，食堂里再度燃起新一轮的争辩——臭豆腐是吃干的，还是带汤的。 有监生被对面说得一时找不到词来反驳，索性无赖道：“你明日就要离开国子监，与你多说无益。这位新进士，你可赶紧去斋舍收拾细软吧！小心明日来不及，离监前还要被监官揪住错处！” 话音未落，越说越起劲的新进士苦从心中来，顿时说不出话来了，气得拿竹签子的手都在抖：“你你你！” “我们也就剩下今晚和明早两顿吃食了，诸位同窗行行好，让我们安心吃完吧！” 闻言，方才还在互相争辩的一众监生，不约而同地笑了起来。 国子监整个大堂之中，各处都充满了快活的气息。 “瞧着真真可怜。罢了，放你们一马，且吃个痛快去。” “你们离了国子监，也别忘记三月三去给孟师傅助威，咱们可是提早约好的！” “应某省得，忘不了！” 而正在带着柱子做吃食的孟桑，忍不住追问几句他们究竟要做什么。 哪晓得这些监生贼得很，谁也不愿提早透露其中细节，只一个劲地说“定不会铺张浪费，花不了几个钱”，然后就不愿多言。 M.ｌＺ1915.cOm