周经理，我今天可真是沾了你的光。这里的螺蛳青和蜜汁糖藕等闲是吃不上的。” 倒不是因为食材多稀奇，螺丝青就是青鱼干而已，蜜汁糖藕，主材料也就是藕，但架不住人家水平高，做出来的好吃。 就说这螺丝青吧，常规是用盐和酒腌制，冬天经常吃，因为好保存。但到了岭南地区，冬天它也扛不住，气温高呗。 所以这里的处理方法就与众不同，把螺丝清干泡在油里密封，这样不仅能防腐，再端出来时，吃饱了油的青鱼干那叫一个香，口感不大不同。 所以这道菜一推出来之后，就直接轰动了。 好多吃过的人心心念念跑过来，就为了吃第二回 。 这家饭店跟螺丝青干齐名的就是蜜汁藕了。这是江南地区常见的菜，周秋萍尝的一筷子，感觉要比一般饭店做的更甜更浓。 彭阳不太爱吃甜，甚至感觉有点吃不消。 周秋萍却笑了：“这就是好厨师的厉害之处。淮扬菜的口感其实是清淡的，甜也是淡淡的甜。但广东地区好甜品，在吃糖这方面，他们的口味要比淮扬菜更重。所以你看，这个藕里面其实是加了红枣上色，汤汁收的很到位。你看着它是甜蜜蜜的，咬下去还是甜蜜蜜，感觉就很舒服。难怪它卖的好。这个应该是高压锅压出来的，不能用铁锅，不然就会变黑。” 包厢门口响起了脚步，然后门开了，跟着服务员一块进来的就是曹师傅。 他比三年前胖了不少，气色也好了不少，红光满面的，看着特别精神。 她笑着跟周秋萍打招呼，夸奖道：“不愧是开饭店的周老板，瞧瞧这眼睛尖的，看一眼就知道菜是怎么做的。没错，高压锅压出来的，压50分钟，然后再用不锈钢的深桶装好了，用在炉子上炖着收汁，收上一个小时，藕翻身，上下颠倒个，再继续收个把小时。这样出来的藕才能又糯又酥，算是够火候了。” 周秋萍伸出大拇指夸奖：“这可真是功夫菜了。” 她心中却在想，其实真做的话也就是费时间。把火候时间材料控制好了，完全可以无损复制。加在菜单里应该没问题。 而且这个口感也很适合嗜甜的海城人。 曹师傅叫她夸的乐得合不拢嘴。其实除了落魄的那几年时光之外，他从来就没缺过人夸。但这么多人加在一起的夸奖，分量都未必比得上周秋萍。 为什么呢？因为当初他跟着周秋萍去京城吃馆子时，大大的地受了刺激，甚至怀疑厨师这个行当没了未来。肯德基里根本没厨师，而那个专门做飞机餐的公司厨师不像厨师，更加像熟练的杂工。 谢天谢地，后来他去了香港，现在又回深圳开店，终于能够得她一声夸奖了。 他觉得自己掉在地上的面子，终于捡回来了。 周秋萍看他意气风发的模样，也相当感慨。 厨师大概不会消失，只是它的受众会变小，也许将来就变成了小众的享受，专门为少数人服务。 大部分人吃的是炒菜机器做出来的标准餐。 这恐怕是时代发展必然的趋势。 曹师傅当上了曹老板，忙得要命。他过来跟周秋萍打了声招呼，说了几句闲话，聊了彼此的近况，就匆匆忙忙去招呼其他贵客了。 涂主任趁机拍周秋萍的马屁：“看吧，还是你面子大。换一个人可没这待遇。” 周秋萍笑道：“没您带我进来，我还不知道排队排到猴年马月呢。” 凉菜吃了一半时，热菜全部上了桌。也没多点，就是四菜一汤。 涂主任一边吃饭，一边跟周秋萍说电子广场的事儿，不停地唏嘘：“哎呀，我们还是保守了，应该多盖点商铺的。再来个20层商铺都能租出去。” 周秋萍摇头：“那当初方案估计就批不下来了？我倒有个主意，之前我就考虑过，现在我看条件应该成熟了，可以试试。眼下不是写字楼对外出租吗？他们租了办公室到底要怎么用，其实我们管不了。只要他们不违反大厦的规定，怎么来都是他们的自由。他们要是在办公室里摆出展示柜，用来陈列自己公司的产品，带顾客过来参观。顾客看上眼了，直接问工厂要货，也是他们自己的选择。”Ｍ.ＬZ1915.Com