市人，我也是！铃铛今天要吃津菜了对不对？】 丁灵没跟大家卖关子，和韩小薇一起对着镜头打过招呼后，就回答了弹幕上的问题：“没错，我现在就在津市，今天早上刚尝了煎饼果子和锅巴菜，现在来到一家薇薇推荐的餐厅，据说是开了很多年的老店，现在还没上菜，不过看到外面那么多人排队，我猜味道一定差不了！” 【啊，锅巴菜，津市人的dna动了！可惜我现在在海市工作，这里根本找不到正宗的锅巴菜qaq】 【我想吃大煎饼，听津市室友说他们那的煎饼都贼大个，不像我们学校门口卖的，几口就吃完了。真的吗？】 “我也是第一次吃锅巴菜，京市卖这个的好像也很少。煎饼是蛮大个的……” 丁灵和弹幕聊天的时候，服务员已经送上了两道菜，独面筋和爆三样。 镜头切换到两道菜上，高清特写镜头下，菜的热气儿都清晰可见，可谓是美食暴击。 再次转换回来，丁灵已经夹了一块面筋，吸满汤汁的面筋有点烫嘴，入口满是酱香。 丁灵尝完一块，才开口介绍：“独面筋是津市的特色菜，酱香口味，吃起来软糯又有嚼劲。” 【面筋塞肉吃过，独面筋没有吃过，真的好吃吗？】 【这个颜色很深，会不会有点咸？】 韩小薇也吃完一块，看到弹幕上的问题，解释说：“这个在其他地方好像很少会单独做成一道菜，但是在津市是我们从小吃到大的，这家店做的很地道，就是老津味，吃起来很香，不会觉得咸。” 旁边那道爆三样，也是个需要趁热赶快吃的菜。不然内脏凉了，是会有一点腥气的。 其实严格意义上说，这道菜不属于津菜，而是鲁菜。不过在京市和津市都很常见，不少餐厅都拿它作为招牌菜之一。 “这个三样，指的就是腰、肝、肉，讲究一个猛火快炒，口感一定要嫩。”丁灵讲起这道菜来头头是道，丁家小馆就有这道菜，丁兴海做得很好吃，丁灵对这菜的评价标准，也就更高了一些。 她先尝了一块猪肝，处理得很干净，没有一丝异味。腰花也很脆嫩，可见掌勺师傅的火候掌握得很好。 丁灵尝了直竖大拇指，“不愧是火了三十多年的店！” 接下来上的是几道典型的津市菜，八珍豆腐、锅塌里脊、罾蹦鲤鱼。 “铃铛，你一定要尝尝这个鱼！”韩小薇指着那盘头尾都翘起来的鱼说。 罾蹦鲤鱼之所以叫这个名，就是因为它上桌时的造型，像是在罾网中挣扎蹦跃。 从丁灵的角度看过去，颇有几分这鱼死不瞑目的感觉。 仔细听，鱼身上好像还有些“吱吱”的响声。 丁灵将麦克风从衣领上取下，伸到盘子边上，直播间里的观众也听清楚了。 【真的有声音耶，好神奇！】 【我上网搜了一下，罾蹦鲤鱼是带鳞炸的，刚炸出来的鱼浇上酱汁，表皮就会有“吱吱”声，这应该是刚出锅就直接端上来了。】 “我们来尝尝味道怎么样吧？”丁灵是第一次吃这道菜，用筷子去夹鱼肉，轻轻一戳，就能听见鱼皮发出的酥脆声。 鱼鳞已经被完全炸酥了，咬在嘴里“咔吱咔吱”的。 让丁灵没想到的是，这个菜的酱汁看上去黑乎乎的，实际尝到嘴里却是酸甜口，而且是那种浓郁到极致的酸甜。 ?ｍ.lｚ1915.ｃＯｍ