是就一脸死相地垂着翅膀不动了。 把无视坚持到底。 温迪也不是拿它没辙，当即把它抓回料理台，料理。 十分钟后，它就被放光了鸡血，被拔光了鸡毛，变成一只赤条条的肉鸡。温迪先剁掉它的臀部，再剖开肚子，把肉鸡腹部所有乱七八糟的东西全部掏出来。接着把肉鸡切块，用清水冲洗后，装入碗中备用。随后准备一捧蘑菇，洗净后装入碗中，倒入清水浸泡。 在泡蘑菇时，准备其他辅料。 其实也不多，就半块姜，一截冬瓜。炖鸡汤要么用药材，如果不用，那么唯一的主角只有鸡本身，温迪之所以还要加入冬瓜和蘑菇，是因为鸡在炖煮时会冒出大量的油脂，坦白说，油脂的味道不太好喝，而冬瓜和蘑菇则属于吸油食材，放入锅中一同炖煮，可以将鸡汤中的油脂消解一些。 除此之外，用切片面包吸去鸡汤表面所浮起的油脂也是一种办法。 但她有冬瓜和蘑菇，也就放弃了利用面包的方法，免得搞出多余的味道，影响鸡汤口感。 冬瓜切去外皮，挖去内瓤，切成较厚的块，装入碗中备用。姜切成厚片。 接着转头对付鸡，摆一个大石碗，这个石碗和煮麻辣烫的不同，它接近直筒型，又比铁箱小一些，是很适合煮汤的器具。在大石碗中加入冷水，将剁成块状的鸡肉放入石碗中，再放一小块姜，帮助去腥。关于炖鸡汤是用整鸡还是要将肉鸡切块，一直有所争论，选择前者多是支持鸡汤的汤才是要义，整鸡的味道更完整；而选择后者多是担心整鸡不好食用，鸡汤好喝但鸡也要吃。 温迪这次选的是后者，但理由稍有不同。首先，将鸡切成块状才能够让肉鸡里的血水完全流出，再经焯水这一步就完全干净了，不会演变成浮沫让鸡汤浑浊，而且血水会使鸡汤变腥，完全去除可以避免这一点；其次，将鸡切块后，鸡块能炖得比较烂，更容易入味，而用整鸡炖出来的鸡汤只剩下鸡汤有味道，鸡肉会非常的难吃；最后，炖鸡汤要的是鸡的营养，除了鸡肉中的，鸡骨头里也有，将整鸡剁开会有助于让鸡肉和鸡骨头的营养被汤汁析出。 等锅中水烧开后，用勺子将水面的浮沫撇去，随后将鸡块捞出用冷水冲洗，这一步是给鸡块焯水，去除所有血水。随后把大石碗里的水倒掉，洗刷干净后再重新将鸡块放入，然后倒入冷水，再放上刚才切好的所有姜片，倒一小杯白酒，开大火将大石碗中的水烧开。 水滚后，加入适量的食盐，将火灶中的木炭移去一部分，用木板盖住大石碗焖炖9个竹筒时后，将木板挪开，加入蘑菇和冬瓜，再次盖上木板闷煮3个竹筒时。 在炖鸡汤的时候，可以舂米煮饭，煮好饭后仍然有很多多余的时间，温迪也绝不闲着，利用这些空闲时间，又拿出半盆子稻谷来，统统都舂成大米，再利用扇风的方式去除质量轻盈的谷壳，将大米留下，装进盆里，再将盆放回装稻谷的石缸里。这样一来，以后她再煮饭直接拿米就行，有时比较赶，可以避免重复舂稻的步骤，能够节省很多时间。 等鸡汤煮好了，装出来，先舀一碗汤端给黑毛。 黑毛伸勺子在碗里捞了半天。 “别捞了，真的没肉。”温迪无奈地戳他一下，“赶紧喝吧。” “啊？”黑毛一脸震惊地看着她。 “……你喝完我就会去给你装饭和肉了，先喝汤，补，理解？” “理解理解。”听到这句保证黑毛才乖乖喝汤。 简直跟吃药前闹着要看糖的小家伙一样，看了糖才肯吃药，吃了药立马要糖。 果然黑毛一口气喝光鸡汤后就把空碗递给她，然后盯着她看。 收到，理解。 温迪失笑，端着空碗去给他装了一碗饭，然后从锅里舀了一大勺鸡块盖在饭上。 浓浓的鸡汤浇在了米饭上，如果用筷子或勺拌一下，也是很好吃的。 并没有谁规定只有哪种口味可以下饭，事实上，好吃的东西都能下饭，只要随自己口味。 端给黑毛后，她还给他把垃圾箱挪过去，然后她再回餐桌旁坐下吃饭。 饭后，洗完碗，温迪内心天人交战三分钟后，还是陪黑毛下了一下午的象棋。 晚饭她如约熬了一锅骨汤，煮好的骨头拿出来用刀刮下肉，再用锤子砸碎，这下就能用筷子扒拉着骨髓吃，一点不浪费。黑毛也是第一次吃骨髓吃得这么痛快，心知以后温迪就没耐心再做这种细节的事，吃得相当用心。 饭后他还想拉着温迪继续下棋，这回温迪坚决不答应了。 “我保证，就两局！” “跟象棋扯上关系的事你的保证就一点都不靠谱！”温迪绝不上当。 她溜了，不管黑毛软言软语求什么，统统当成耳旁风。 等她徐完木头，上床躺下，黑毛那边终于没了声音。 嘿嘿，这回是她赢了。M.LＺ1915.ＣｏM