自然是不够的，要对抗神酒‘仙茗’，这样的传统做法，就算是加强了螃蟹的味道，光凭甲罗烧也是很难抗衡这传说之酒的。 这一点小林真司可以肯定！ 不过他也不是没有别的办法，既然已经确定了食谱，能够让皇室给他送来食材，自然也就有弥补螃蟹味道的东西。 清酒大吟醸！龙吟造！ 如今只有御三家皇室才能制作的传说级的清酒，如果不是这次厨祀有些特别，皇室急需份额最大的那份赐福，只怕也舍不得把这个东西拿出来让小林真司料理。 当小林真司拿出那一瓶仿佛由水晶装着的，仅有三两左右的龙吟造的时候，一股若有若无的龙吟声就出现在了年祭的会场当中。 也把神乐家主，还有土御门春泰惊得差点跌倒。 ‘为了一场厨祀赐福的份额，至于把这种东西都拿出来么？’ 要知道这种水准的清酒，可是在国与国的盟约上，才会拿出来的极品，就珍贵程度来说，未必就差了‘仙茗’。 可以说在神酒‘仙茗’再现之前，御三家皇室的‘龙吟造’就是东樱最好的酒，还没有之一。 仅仅是的三滴清酒滴落进入了蟹味噌里，那原本就鲜味十足，却隐约有着一股难以驱除的海鲜腥味和湖鲜腥味的异味就一下消失无踪。 可光是如此还不够，在在场人惊诧的目光当中，小林真司没有一丝的犹豫，将剩下的龙吟造全部投入了那一锅熬煮的蟹壳汤里。 要知道这里面光是帝王蟹的蟹腿壳外，之前的毛蟹，大闸蟹在肉被拨出来后，经过烧烤的壳也都投入了其中。 现在这一锅汤水里，已经染上了一层好看的橙红色，更加要命的是不同于一般的高汤，这汤水里的透露着浓浓的烧烤味道，也会让这道即将出场的菜品凭添一分浓郁的火味！ ... “龙吟造么？” 赵悠乾露出了一丝意外的神色，然后就笑了起来。 “这就是前第一酒和现第一酒的直接对决啊！” “太有趣了！” 他手里的猪肉此时已经处理得白净无比，甚至周围的边缘多余的肉也被清理，用的还是腹协那一块肥瘦相间的肉。 不过不同之前料理的时候，这块肉似乎肥瘦比例更加平均，而它的猪皮也更厚了许多。 “可以下锅了。” 没有再看小林真司那边，赵悠乾面前一锅水里已经放好了料酒，葱姜和花椒，冷水下锅，焯水去味。 只需要等到水沸腾，过两分钟便可以取出来，这次的焯水不止是为了去掉猪肉的腥臊味道，更是为了让猪肉先一步定型。 毕竟这种精选的两头乌，可没有那么浓厚的腥臊味。 两头乌乃是耀州有名的猪种，最出名的就是肉质鲜嫩，脂肪肥厚，可是赵悠乾选择的这一头又有不同，这是放养在山林里，和野猪借种过后，又在驯养了三代的两头乌。 不但保持了两头乌的特点，更是让原本皮薄骨细的缺点改变，或许只是制作火腿的话，皮薄骨细不是缺点，可是要利用两头乌的肉质鲜嫩的特点，这就是缺点了。 ｍ.Ｌz1915.ＣOM