“有豆腐脑啊？” 徐米年一下就清醒了，“噔噔噔”跑过去，语气兴奋： “老板，三碗豆腐脑，一碗不要香菜，另外两碗不要辣椒！” 刘红梅干脆也坐了下来，招呼着徐米露再要三根油条： “咱们先吃饱了再过去，这会儿超市还没开门，过去了也就是大眼瞪小眼，先吃点东西垫吧垫吧。” “老板，再给我炸三根油条。” 徐米露饶有兴致地站在摊子旁边看老板忙活，她也很久没在外面吃早点了，尤其是这种充满烟火气息的早点摊子，也只有起得早才有，平时根本见不到。 “好嘞！” 干练的老板应了一声，熟练无比地从发酵后的面团上扯下一团柔软的面剂子，用特制的长筷子抖落抖落，就像是变魔术一样，面剂子顿时被拉成长串，入锅之后迅速蓬起，面串染上一层一层好看的金黄色，黄澄澄，金灿灿。 炸好之后放在案板上一切，“咔嚓咔嚓”清脆的声音让人忍不住脑补它的酥脆。 宁城这里的豆腐脑吃的是咸口，做法也有些繁杂。 木耳泡发，瘦肉切成丁，用料酒，食盐，酱油还有淀粉腌制一段时间，再把切碎的木耳，处理好的肉丁入锅爆炒，等到料熟，再加老抽、清水熬煮至沸腾，最后加水淀粉调味。 这就是豆腐脑的汤了。 刚做好的嫩豆花放在锅里加热保温，吃的时候用大圆勺一挖，一放，大瓷碗里就落下一片雪白，接着依次撒上花生碎，榨菜丝，香菜末，辣椒油，然后加满汤汁—— 大清早喝这么一碗黏糊糊，热腾腾的咸豆腐脑，整个人一天都是高高兴兴的。 徐米露就喜欢喝不加辣椒的咸味豆腐脑，加了水淀粉的汤汁浓稠而黏润，用勺子轻轻一盛甚至会挂壁，喝上一口，豆花鲜嫩无比，柔软的像是立马就能在舌尖化开，汤汁鲜美，藏在里头的花生碎，木耳丝带来几分小小惊喜。 最让人惊艳的当属那一把切得细细密密的榨菜丝，略微带着点盐卤的咸味，口感清脆，咀嚼的时候又能品出几分清爽，混在豆腐脑里，简直就是点晴之笔。 油条配豆浆也好吃，但配豆腐脑也是一绝。 徐米露掰开被切成块的油条，里面是中空的，酥脆的外皮加上柔软的内馅，咬上一口，“咔滋咔滋”的声音响起，自然就有一种天然的满足。 油条掰碎，泡在豆腐脑里，这又是另外一种滋味了。 酥脆的油条变得绵软，内陷吸饱了汤汁，一口下去，汤汁的鲜美，油条的油润，豆花的鲜嫩，榨菜丝的清爽就全在嘴里汇合了，引诱着你一口接一口，根本停不下来。 …… m.Lｚ1915.ｃOｍ