梅娘瞟了一眼他买的东西，只略一思忖，就有了主意。 “能买到就很好了，娘，你帮我把这些都洗出来。” 外头一桌子人坐着，不能让客人久等。 等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净，梅娘接过来，放在菜板上。 取厚实肚尖去皮，揭掉筋膜，切块，斜斜地剞十字花刀。 鸡胗同样去皮切块，剞成菊花状。 用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和鸡胗拌和。 起锅烧油，油烧八成热时，将肚尖下油锅过油，再将鸡胗过油，倒入漏勺沥干。 用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁，锅留余油，下入葱段蒜末煸出香味，倒入卤汁。 卤汁烧沸之后，倒入肚尖和鸡胗，翻颠二下即出锅。 武大娘等人看得眼花缭乱，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。 “这、这菜叫什么？”武大娘接过梅娘递过来的盘子，深深吸了一口香气，忍不住问道。 “这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答，催她道，“娘，菜都做好了，快端上去吧。” 武大娘点点头，忙把菜端到桌上。 眼看着武家人一个一个盘子端出来，邓老爷子等人都连声说太客气了。 风干鸡，蒸鱼块，把子肉，几个素菜凉菜，一坛葡萄酒，已经把桌子摆得满满当当。 待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物，邓老爷子忍不住了。 “武家的，你叫梅丫头别再做了，这些我们都吃不完呢！” 武大娘笑道：“就这一个菜了，邓老爷子，家中无男子，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。” 邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷点头致谢。 武大娘才一进屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。 第036章 卤煮火烧 红褐的鸡胗, 洁白的猪肚，都被切成拇指半大小，上面刻镂着整齐细密的花刀, 经过热油的爆炸, 肉块如花朵般绽放, 一红一白，错落有致, 美不胜收。 细腻粘稠的汤汁洒落在肉花上, 油炸过的蒜末香气丝丝沁入, 将菜肴的香味激发到了极致。 这是个什么菜, 怎么他们从没见过？ 桌上唯有邓老爷子年纪最长，他看大家都盯着那盘菜咽口水，便道了一声“请”，先拿起了筷子。 夹了一块鸡胗入口，他不由得怔住了。 经过大火炒制的鸡胗脆嫩可口，轻轻一咬，鲜美的汤汁便如珠玉般在口腔中爆开，仿佛不用怎么咀嚼, 就滑下了肚。 他不敢相信自己的舌头, 又夹了一块猪肚吃下。 原本口感韧道的猪肚油润爽口，风味绝佳。 无论是鸡胗还是猪肚, 都与他们平日尝到的味道完全不同，吃起来娇嫩脆爽，妙不可言。 不止邓老爷子有这样的感受，在座的人们只吃了一口, 筷子就都停不下来了。 不过片刻功夫，一盘油爆双脆就被他们吃了个精光。 直到这时, 他们才想起来喝酒这回事儿。 啜上一口冰凉凉的葡萄酒，众人不约而同地舒了口气。 这滋味儿，绝了！ 油爆双脆没吃够，还有其他菜呢。 把子肉喷香酥烂，素菜鲜嫩多汁，凉菜解腻爽口。 众人一口酒一口菜，吃了个不亦乐Ｍ.ｌZ1915.ｃoＭ