汁。 鱼香肉丝用的料汁很好调配。 一勺食盐、两勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，搅拌均匀后，就是鱼香味儿的来源，也是鱼香肉丝的灵魂。 现在，连魏君明的几个徒弟也没了轻视之心。 徐拙这一套准备的流程不仅老练，而是还非常顺畅。 行云流水一般的操作，像是做了很多年一样，看得大家眼花缭乱的。 接着，徐拙开始上灶炒制。 他先适应了一下后厨的灶台，然后架上炒锅，烧热后锅里倒油进行滑锅。 做鱼香肉丝一定要滑锅，不然等会儿炒肉丝的时候容易粘锅。 滑锅结束后，徐拙往锅里加了不少油。 中火烧到四五成热后，把腌制好的肉丝小心的倒进去。 为了防止肉丝沾勺，先把勺子在水中蘸一下，然后轻轻推动锅底，这样肉丝会慢慢自动滑划散。 等肉丝变色之后，徐拙把大漏勺放在油鼓上，端着炒锅把锅里的热油和肉丝一股脑倒进去。 接着把炒锅重新放在灶台上，舀一点底油进去。 油热后放入泡椒末。 翻炒出红油之后倒入姜蒜末。 继续炒出香味儿后倒入木耳丝和笋丝。 大火翻炒两分钟。 等笋丝稍稍变软之后，把大漏勺的肉丝倒进去继续翻炒一分钟。 然后顺着锅边，淋入调制好的料汁。 很快，鱼香肉丝那特有的香味儿就飘了出来。 徐拙翻动几下，等锅里的酱汁跟菜融合到一起，就撒上葱花。 翻炒两下后淋上一些明油，出锅装盘。 这道肉香肉丝做好之后，关俊杰冲徐拙竖起大拇指。 关俊杰拿着筷子尝了一口：“刚刚以为你在说大话，没想到你做鱼香肉丝的手艺居然达到了这种水准，厉害厉害。” 徐拙把功劳丢给了魏君明：“不是我厉害，是干爹教的好。” 徐拙还没吃过自己炒的鱼香肉丝呢，也拿着筷子尝了一口。 这味道确实好。 两人尝了之后，其他人也拿着筷子，开始品尝徐拙做的鱼香肉丝。 大家都不是外行，一尝就知道，徐拙做菜的水平真的不低。 幸好之前没装逼嘲讽他，不然现在铁定会被打脸。 一盘鱼香肉丝很快就吃完了。 就在这时，曾老板的小舅子金大彪走了进来。 金大彪三十来岁，大金链子花t恤，打扮跟个小混混一样。 “谁让你进来的？”关俊杰见到他，脸就拉了下来。 金大彪没回答他的话，而是上下打量着徐拙：“这人是谁啊？连工作服都不穿，关俊杰，这就是你管的后厨？” 徐拙随便找了个借口：“我是来面试的。” 金大彪一听，冲关俊杰说道：“你不说不招人嘛？那我也要面试。” 关俊杰想了想，突然有了主意。 他指着徐拙对金大彪说道：“只要你能在厨艺上超过他，我就录用你，怎么样？比不比？” 金大彪不屑的看了徐拙一眼，答应了下来。 关俊杰冲徐拙使了个眼色。 师弟啊，你不是想装逼嘛。 我可是把台子给搭好了。 请开始你的表演！ （昨晚失眠，导致今天一整天都昏昏沉沉的，今天就这么多了，明天我多写点。）ｍ.LＺ1915.COM