道菜可是鲁菜快炒类的考核项目，可不是紫菜蛋花汤，看一遍绝对不可能学会。 接过徐老板挠挠头，有些不好意思的笑笑：“大致的步骤已经知道了，应该差不多可以做好……” 嗯？ 这么自信的吗？ 一旁的庞世杰有些不可思议的看了徐拙一眼。 这孩子说话挺懂事的，怎么在做菜方面喜欢说大话呢？ 这玩意儿是看一遍就能学会的菜品吗？ 当年他可是跟着于培庸苦苦学了俩月，耗费了无数精力和无数食材，才算摸到了这道菜的……门槛。 后来经过两三年的锤炼，才算是把这道菜彻底掌握住。 结果徐拙看一遍就说会了。 他本想出言讽刺几句，但是想想徐拙的底子不错，加上徐拙还是自己的外甥女婿，所以就收起了嘲讽的想法。 而是冲徐拙说道：“真的假的？要不要打个赌？” 孩子，不会就是不会，千万不要说大话。 舅舅我给你这个台阶下，你再执迷不悟的话，这个台阶可就没了。 徐拙笑笑：“赌什么？” 庞世杰轻轻叹息一声，孩子，你这是在逼我啊！ “假如你做不好，你就乖乖的把我带来的那些吃的全都吃一遍，假如你能做好，我免费教你一道浙江菜，你觉得怎么样？” 徐拙对这场赌局不太感兴趣。 倒不是他不想学浙菜，而是潜心好学那个技能刚刚已经用了，想再使用必须得等半个月后。 这会儿看一遍庞世杰操作屁用没有。 而等潜心好学再次能用的时候，自己早滚回到林平市了，庞世杰也早就回了浙江，根本没地方学。 所以他摇摇头，说了句不赌，然后拿着筷子开始品尝桌上的油爆双脆。 油爆双脆刚出锅的时候不能直接吃，因为这个时候还不熟，需要等个半分钟作用，这样菜品的成熟度才刚刚好。 这道菜的成熟度是这样划分的，潮水后，菜品会达到三成熟，过油后，成熟度达到七成，而十五秒的爆炒，则是让菜品的成熟度达到九成。 最后一成，是服务员端菜往客人桌上送的时候，菜品依靠自身的热量来成熟。 那些有经验的名厨，会根据客人包房的远近而增减出锅的时间。 假如距离远，出锅就早点，假如距离近，出锅就晚点。 这样就能保证菜品上桌的时候，刚刚达到十成熟。 另外这道菜，只有三四分钟的食用时间，一旦超过五分钟，菜品的脆嫩口感就荡然无存，变得跟普通菜品一样。 正是这种原因，徐拙顾不上跟庞世杰闲扯，就拿着筷子吃个不停。 这么好吃的菜，浪费了真有点可惜。 庞世杰见徐拙只顾低头吃，明显是在逃避自己的提议，心里就更加笃定。 “徐拙，你要是做出油爆双脆，浙江菜随便你选，你想学哪道我就给你做哪道，另外，我个人再给你五万块钱。怎么样，赌不赌？” 反正徐拙不会，所以庞世杰就把赌约往大了说。 结果徐拙放下了筷子：“舅舅，说到做到，可不许反悔喔……”m.ｌZ1915.CＯｍ