相对来说，用辣椒练习刀工的人就少了。 所以为了让两种食材有个平衡，第一轮切黄瓜的那组人，用斩骨刀切菜。 怪不得昨天切黄瓜的人只被选中了二十来个人呢，肯定是大家平时用切片刀习惯了，猛然用斩骨刀切黄瓜，就非常不适应。 现代烹饪让刀具变得越来越转业。 已经不是以前那个好厨师一把菜刀行天下的时代了。 但是带来的弊端就是，厨师对刀具过于依赖，一旦更换刀具就原形毕露。 不过这种弊端对徐老板来说完全没用。 因为他掌握的是技能。 别说斩骨刀了，哪怕给他搬来一把铡刀，他依然能熟练运用。 挂逼，就是这么为所欲为。 他拿着菜刀，看到周围刚刚笑话自己的厨师，这会儿已经笑不出声了，正在跟手中的菜刀较劲。 平时用切片刀切丝的时候，不觉得这玩意儿有多难。 但是一旦换用又厚又重的斩骨刀，切墩时候积累的经验，全都消失殆尽。 徐拙悠哉悠哉的拿着萝卜，先用手中的斩骨刀把外皮去掉，然后去掉萝卜的头尾，让白萝卜变成一个圆柱体。 这才从中间切开。 他拿着菜刀，先把白萝卜切成薄薄的片，接着再切成丝。 台上的郭树英已经瞪大了眼睛。 虽然距离有点远，但是他也能看出来，徐拙切的萝卜丝长短一致。 这孩子…… 不简单啊！ 把萝卜切成丝不难，哪怕用斩骨刀切丝也不难。 难的是把萝卜丝切成长短一致，而且看他切菜的熟练程度，很有肯能切的丝也粗细均匀。 这样的手艺…… 合该人家徐济民扬眉吐气啊。 徐拙把切好的萝卜丝放进水盆中进行浸泡。 顺便还把一些凌乱的萝卜丝整理好，让盆里所有的萝卜丝都顺着同一个方向摆放，而且两端也要对齐。 这样的操作，引得几个摄像师争相过来拍特写。 学徒嘛，没什么有亮点的操作。 徐拙的这个行为，成了今天这场比赛为数不多的闪光点。 接下来，徐拙把香菜切断，装进小碟子里。 又用菜刀把大蒜拍扁，然后切成蒜末。 看了看倒计时，这会儿还有七八分钟的时间，他拿来一个小碗，开始做凉拌萝卜丝用的料汁。 这个料汁很简单，一大勺白醋，一勺白糖，一勺食盐，一勺生抽，再来点芝麻香油和一点点五香粉，搅拌均匀后把辣椒油倒进去。 这样，做凉拌萝卜丝要用到的料汁就做好了。 这道菜，白醋要稍微多点，这样萝卜丝吃起来有酸爽开胃、增进食欲的功效。 料汁做好后，徐拙把白萝卜丝捞出来，开始摆盘。 摆盘也很有讲究。 他把萝卜丝一头对准盘子的边沿，另一头则是放在盘子中间的位置。 因为萝卜丝比较长，所以中间的地方很快就鼓了起来，形成了中间高四周低的造型。 接下来，他把香菜碎放在中间，再撒上蒜末，浇上料汁。 最后，徐拙拿着炒好的花生米。 沿着萝卜丝的外沿，摆放了整整一圈……ｍ.Lz1915.ＣOＭ