粘锅。 毕竟这道菜里面面糊多，要是粘锅的话会非常麻烦，而且一旦粘锅，就做不出那种外表焦黄内里软嫩的面炕辣椒了。 徐拙滑锅过后，开始往锅里倒油。 这道菜比较费油，放油的量要比平时做菜多点才行。 油越多，吃起来就越香，也更不容易糊底。 要是油少的话，虽然看似健康了，但是做出来的面炕辣椒却会很失败。 毕竟是从中学开始就自己会做的菜品，徐拙对这道菜还是很有把握的，哪怕没有技能，也能顺利做出来。 很快，锅里的油热了。 徐拙端着盆，将里面的辣椒和面糊倒进锅里，然后用锅铲稍微摊一下，摊煎饼一样把这些辣椒和面糊在锅里摊平。 摊平后就改善锅盖稍微等一会儿，等靠近锅底的那一面面糊成型之后再翻动，这样面糊的表面就会变得焦黄香酥，非常美味。 要是这会儿翻的话，这些面糊不仅容易糊底，而且也不回变得焦黄，这些面糊和辣椒最后只会变成一个个又干又硬的面疙瘩。 很快，香味儿就从锅里飘了出来。 徐拙掀开锅盖，晃动一下炒锅，假如锅里这个辣椒饼能够转动起来，就说明里面已经受热凝固。 徐拙拿着锅铲开始翻面。 因为里面全是辣椒圈的缘故，这会儿不能用大翻勺的方式去翻锅，得用锅铲一块一块的去翻动。 要是用大翻勺的话，先不说这些辣椒圈和面糊会不会散开，光锅里的那些热油就够人受的了。 用大翻勺绝对会让这些热油溅出来，不仅会把厨房弄得到处是油点，甚至还能烫伤自己。 所以为了安全起见，徐拙没有用大翻勺，而是用笨办法一点点翻的。 这样虽然显得笨，但却能在翻动的时候，回想起中学时候一个人在家做饭时候的情景。 那个时候总觉得做饭是天大的麻烦事，长大就算去工地扛水泥也不会当个没出息的厨师。 而现在…… 终究活成了自己讨厌的样子。 这大概就是成长的代价吧。 徐拙一边翻动着锅里的那些面炕辣椒，一边胡思乱想的回忆着过去的那些事儿。 翻好之后再等一会儿，等另一边也被煎得金黄的时候，徐拙就用锅铲在锅里翻炒了差不多两分钟。 这样翻炒不仅能够把多余的水分炒出来，而且也能让辣椒的味道渗入到面糊中。 另外，也能让那些凝固的面糊表面更加焦黄香酥，味道更好。 两分钟后，这道面炕辣椒已经做好。 他刚盛出来，于可可就闻着味儿过来了。 “这是什么吖？辣椒煎饼做失败了吗？” 徐拙无奈的瞥了她一眼：“这叫面炕辣椒，是我上中学时候就会做的一道菜，等会儿尝尝味道，保证你越吃越想吃。” 于可可有些好奇：“中学时候你就会自己做饭吗？” 徐拙一脸得意的点了点头。 于可可接着把问道：“那公公婆婆呢？他们不在家吗？” 徐拙无力的点点头，那个时候徐文海和陈桂芳喜欢出去旅游，每次都是趁着自己上学时候出去。 而到了寒假暑假，则是在店里发愤图强努力挣钱，美其名曰给徐拙挣学费。 一想到这些，徐拙就觉得心里堵得慌……M.LZ1915.COm