羊肉类的食材，在北方的做法，基本上都是做好之后再调味。 这样羊肉吃起来会更加鲜嫩，而提前调味的话，羊肉吃起来多少会有些发柴。 当然了，今天做的时候，虽然没有放盐，但火锅料和生抽中都含盐，所以这会儿倒不是完全没味道。 只不过这会儿直接吃的话，味道还不太好，还需要重新进行调味。 徐拙首先往锅里放了一小勺白糖。 白糖能够中和汤里面的麻辣味儿，而且还能起到提鲜和增香的作用，让这充满麻辣味儿的羊蝎子，吃起来有股回甘的味道。 除了白糖之外，徐拙又往锅里放了两小勺食盐。 食盐能够增加咸味和鲜味，让羊肉吃起来更加可口。 其实这会儿汤的味道已经差不多了，但羊肉的咸味还不够，所以要多放点食盐。 等羊肉吃完之后，再吃涮菜的话锅里会加汤，所以不用担心锅里的羊肉汤会太咸。 加了盐之后，还需要放一些白胡椒粉，这样吃起来辣味更加丰富，而且胡椒也能压住汤里面的异味。 调料全部放好之后，徐拙用勺子在锅里搅拌几下，然后把火关掉，准备出锅。 锅里的汤这会儿已经不是很多了，上面飘着一层厚厚的红油，再加上锅里那麻辣鲜香的味道，让人很馋。 他用勺子把锅里的羊蝎子盛到一个准备好的火锅盆里，把锅里的汤倒进去，再在上面放一点儿香菜。 一盆麻辣爽口的羊蝎子就正式做好。 做好之后，徐拙让已经等了一会儿的李浩开始试吃。 而徐拙本人则是坐在一边，擦擦脸上的汗之后，看向了旁边放着的一个塑料袋。 半小时前，徐拙联系李浩过来拍试吃的时候，李浩在电话里问需不需要带点别的东西，比如吃的喝的以及食材啥的。 徐拙想了想，让他带了一根羊蝎子过来。 既然这会儿把麻辣羊蝎子给做出来了，那不妨把酱香味儿的羊蝎子也拍一下，反正最近没啥事，尽量多拍一些视频。 这样等开业忙起来之后，就不用再找理由拖更了。 现在徐拙的视频全都是周更，他觉得趁着这段时间没事儿，完全可以把上半年要用的视频拍出来。 至于下半年的内容，到时候再说呗，反正还早，不急。 酱香味儿的羊蝎子跟麻辣羊蝎子的做法很相似，区别就是把要用的火锅料换成黄豆酱，另外在炒制香料之前，首先要炒一些糖色。 除了这些之外，其他的做法跟麻辣羊蝎子几乎没区别。 等李浩的试吃拍完之后，徐拙又歇了一会儿，跟摄像师们一块儿把剩下的羊蝎子吃完，然后开始拍摄酱香味儿羊蝎子的做法。 等酱香味儿羊蝎子拍完之后，今天的工作也差不多到此结束。 徐拙和李浩简单收拾一下便离开这里，去跟下午来京城的老孟周雯以及袁康等人会面，顺便吃顿饭。 老孟他们这会儿来京城，自然不是过来蹭饭的。 他们过来主要是有业务，周雯和老孟接了一个汽车新品发布的直播活动，而袁康，则是充当护花使者来的。 当然了，他也想看看即将装修完毕的新店M.lｚ1915.ｃｏｍ