边也要把招牌菜什么的提前练一下，所以就推迟了一下。 新店开业，绝对会受到很多关注，所以由不得半分马虎。” 他说的没错，反正新店的热度已经上来，也不用发愁顾客，唯一需要注意的就是店里的服务和菜品的质量。 前台的服务员全都要经过考核才能上岗。 而考核的内容，不光有服务相关的的事项，同时还包括介绍菜品什么的。 所有菜单上的菜品，都要准确说出分量味道口感和其他特点。 另外也要能够根据客人的口味和要求，准确的推荐店里的菜品。 总之一句话，店里不养混吃等死的人，每个员工都要经过严格的考核才能上岗。 不过虽然严厉，但员工的待遇差不多也算是京城同类行业的巅峰，所以严格一点也正常。 拿多少钱办多少事，这是天经地义的事儿。 考核的不光是前台的服务员，后厨的厨师也要经过考核才能正式上岗。 而且相对于前台，后厨的考核会更严格一点。 等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核。 首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜。 平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力。 毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品。 除了菜品和服务之外，还要给整个店制定详尽的工作条例，完善升迁制度和福利待遇。 这些，都是近期需要要负责的事儿。 至于新店的店长一职，因为袁康和郑佳留在了省城，所以徐拙从一家五星级酒店挖了个总经理。 虽然饭店相对来说比酒店要简单一些，功能也单一一些。 但从管理者的角度上来讲，难度却一点不少。 特别是高级饭店，稍有不慎就会惹顾客不开心。 这可不是小饭店，只要让顾客吃饱吃好就行，去高级饭店消费的顾客，吃的都是享受，所以他们一旦不高兴了，绝对会用脚投票的。 这造成的损失，可不仅仅是损失一个客人那么简单。 因为这个客人会把自己不愉快的就餐经历分享给自己身边的人，然后身边的人再传播出去。 无形中就会让一群顾客对饭店失望。 所以，高级饭店最注重的两点就是，菜品的品质以及服务的态度。 两者缺一不可，甚至服务还要靠前一些。 老爷子他们听了徐拙的安排之后，全都表示会全力支持。 特别是季文轩，他在京城原本跟四方食府是竞争关系，但这会儿却一再表示，以后每天都去四方食府的后厨盯着，趁着没有开业，尽可能帮贺国安规范后厨的各项制度，同时帮徐拙考核后厨的所有厨师。 于是，两天后。 四方食府的员工正式上班，并且迎来了为期三周的考核期。Ｍ.Lｚ1915.ｃom