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第58节


冷面凉皮,足够满足整个夜摊人们的需求了。

    只不过,沈寅初前世看的美食直播虽然多,却没看过关于炸串的直播。这酱料他没有现成的配方,只能凭着自己的经验,在烤冷面酱汁的基础上一点点调制出来。

    在他调整酱汁配方的这几天,整个楼里头都是那股子辣辣的香香的味道,最后连隔壁单元的刘德宇都闻到了。

    他从阳台扒出头来,大喊了一嗓子:“沈寅初!你又在家偷摸整啥呢?”

    沈寅初正好在厨房炸了蘑菇,用来反复尝试酱料的配比,他也懒得跟大胖吼回去,索性直接举着一串炸蘑菇,从窗口伸了出去。

    “你小子又吃独食!等我!”

    沈寅初慢条斯理地继续往酱料里头一点点加甜面酱,每重新拌匀一次,就把酱汁往蘑菇串上涂抹一点。

    平菇裹面糊,算得上是东北炸串中的代表作。这菜品受欢迎到经常会作为一道独立的“软炸鲜蘑”,出现在各种宴席上。

    炸好了的软炸鲜蘑,外皮酥脆,内里的蘑菇又香又鲜又有嚼头。上面撒上一层椒盐,简直能让人抱着盘子停不下来。

    后世有人把这道菜称为“东北天妇罗”,可不是没道理的。

    “快点!给我整点!”

    沈寅初早就开好了门,刘大胖一路蹬蹬蹬跑上来,还来不及进屋就嚷嚷上了:“我媳妇儿给我吃好几天菠菜炖豆腐了,连个荤腥都没有,你小子躲在家里头吃好吃的居然不告诉我一声!”

    沈寅初看了看表,刘大胖同志从隔壁四楼下楼再上到二楼,总共就花了不到两分钟,看来的确是馋狠了。

    “来来来,顺便帮我尝尝这几种酱料哪个好吃。”

    沈寅初记得,前世的辣子油配方多半是用菜籽油,他还反复调整了芝麻酱和花生酱的配比,以及到底加入番茄酱还是腐乳。最后一共搞出三种酱料,挨个抹了一串炸蘑菇,交给大胖品尝。

    馋晕了的刘大胖还在楼道里头的时候,就已经闻到沈家飘出来的那股子浓香味了,这会儿看见面前的三串烤串,恨不得一口全撸到嘴里头。

    耐着性子按照沈寅初的要求挨个尝了一下,大胖一抹嘴,砸吧了两下:“都挺好吃的啊?有区别吗?”

    “行了,我看你是叫你媳妇饿狠了,”沈寅初放弃了让大胖鉴赏的主意,索性给他炸了一盘子蘑菇抹上酱汁,叫他端着盘子吃,“给,吃吧!等会儿我还要试验炸鸡心鸡胗的火候和腌料,你要是还能吃得下,就在这吃。”

    “你放心!”

    大胖几口就下去了半盘子蘑菇:“不是我说,这好玩意你咋现在才开始卖?再说,这热腾腾的东西不应该冬天卖吗?现在白天吃这个不冒汗么?”

    “这你就不懂了,再过一个礼拜是啥日子?”

    大胖也是个资深球迷,米兰忠实粉丝,沈寅初每次听他吹嘘,都忍不住想起若干年后的伊斯坦布尔之夜。他可是利物浦球迷,希望到时候这死胖子别掐死他。

    “世界杯啊!这我还能不知道?”

    沈寅初给了他个你懂的眼神:“我准备着到世界杯的时候,扯个闭路线电线到小广场上,放个21寸大彩电,再摆那么一圈塑料桌椅。然后批点冰镇啤酒汽水,再卖这炸串,偶尔搞点什么精彩活动……你看咋样?”

    刘大胖使劲儿拍了一把大腿:“沈哥,你真绝了!”

    他竖起大拇指:“这辈子我就听你的了,沈哥,论赚钱你绝对是这个!”

    作者有话要说:下一章存稿箱是系统bug,从直接翻过去继续就好了!!!!!

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    注:金针菇的大规模养殖技术相关资料来自《中国食用菌》1987年04期。

    第56章

    招待刘大胖吃了小半天炸串,沈寅初也终于把酱汁的配方和肉串的腌料定下来了。

    当天晚上,他试着做的炸串受到了老中青三代的强烈欢迎。连一向口味素淡的老太太,都喜欢上了炸菜卷。

    “这个香!”老太太喜欢吃酥脆酥脆的干豆腐外皮,更喜欢里面油炸过散发着特殊香气的香菜,“那个蘑菇也好吃,有空再整点儿。”
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