“好酒好香味好名字，就冲这酒，我也要捧这个场。” 接着又有一位老者进了店，本想坐在老方的那张桌子上，却不想才停住，就见老方将面前的两道菜移得离自己更近了：“司徒家的，你别坐我这张桌子，这两道菜我还嫌不够吃呢，你吃你自己的就好，别打我的主意。” “嘿，你个老方，也有这么小气的时候，难道真的很好吃？” 方老摇了摇头，拿起勺子舀了一碗汤，才道：“我现在当真相信小公子的厨艺了，虽然这汤还没吃，但我相信，一定差不了。” 接着，方老嗞溜一声，喝了一口汤，顿时惊为天人：“这，这汤看起来轻清清爽爽，味道也没有鲈鱼香，没想到这么清香，好似有种在山林间静坐的感觉，而且脆嫩自然，还有淡淡的茭白味，可是茭白被切段打汤不可能还这么脆嫩，更别说这汤端上来已经有一会儿了，是怎么保持的它的嫩？” “这个嘛，也是家传绝学，该不外传。” 其实很简单，因为这个汤她不只是加了茭白，还加了一点点的春笋碎末和马蹄塞在了香葱里边，汤水沸腾，使得食材浮沉，香葱里边混合的碎末便会被煮出附在茭白上，故而吃起来会觉得既脆嫩又清新自然。 那边，姓司徒的老者想了就在雪松那一桌落了座：“直接拿出二百两放在桌上，既然老方这么文绉绉，那我司徒也来一个，听好了：东门买彘骨，醢酱点橙薤，蒸鸡最知名，美不数鱼鳌，我想尝尝这彘骨与鳖随你蒸炸煎煮，只要能够做成我从未尝过的美味便可。” 随着他落座，本来还观望的人群中又走出了一人：“我也来尝尝，都说最考验一个厨子厨艺的方式，不是那些山珍海味，而是最平常的家常小菜，我便点两道不少人都看过尝过的，顺道也看看你能做出什么花样来，就要开水白菜和泥鳅豆腐好了。” “好，二位请稍等。” 两刻钟后 “原来这彘骨不是用来嚼的，而是轻吸一口便将骨肉分离，软糯可口，再蘸点橙薤，更是让这彘骨没有任何油腻感，反倒提升了口感，没想到这蘸不蘸酱，犹如在吃两道不同的菜。” 话音才落，司徒老者又急不可待的指了指面前的红烧甲鱼，一边轻声吸气以便控制不住的道：“这个菜也太辣了，但却越辣越让人停不下来......嘶，我受不了了，快给我倒杯水，不，拿一壶水来，我要边吃边解辣。” ☆、380.开水白菜 彘骨，也就是大家口中的排骨的意思，看着头两个客人吃得满意，孟薇暗自松了口气。 第二位客人没有要求烹饪方法，她便将排骨裹上米粉，做成了最简单软嫩的粉蒸排骨，只不过在蒸煮之前，她稍稍松了松排骨和粘连的排骨肉，既不至于骨肉分离，又不会紧紧附在一起，等到蒸熟之后，便很容易入口即化。 又在外边 加上一点骨髓汤汁，使得吃起来更加鲜嫩酥烂，而橙薤则是用橙子加上一点柠檬做的酱料，酸甜可口，还解腻。 至于红烧甲鱼就更容易了，她自来到安国后便了解了一下安国的饮食文化，不像大岚一样又那么多辣菜川菜，虽然辣椒在这里也算不上难见，但却没有大岚那么普及，甚至辣菜做的也没有那么纯熟。 孟薇表示理解，想当初她怂恿叶子川买下辣椒，侯府里的人看着那一筐筐的辣椒都不知道怎么用，这安国之前也没有辣椒的菜色，只不过从两年多前因才慢慢有的，孟薇猜测应该是从大岚传来的，只不过安国第二份偏听偏信，但却并没有亲自尝过，故而做出来的菜色总有种‘不地道’的感觉。 不少人婚宴亦或者是那些硬菜，大多都是鸡鸭鱼肉，甲鱼这种肉不多且腥气又重的东西吃的人本来就不多，再者孟薇做的时候加了上好的绍兴酒还有一点点的冰糖。 甜中带辣，听起来矛盾，但吃起来就是味觉的享受。 不着痕迹的活动了双肩，轻叹口气，孟薇觉得相比起做菜，她反倒觉得解题更累，这大概就是所谓的：不怕吃货多，就怕吃货有文化吧。 第三个点了两个家常小菜的人却不干了，急忙问道：“小公子，我那两道菜呢？还要等多久？” “马上就好。” 这并不是托词，孟薇说完便折身回了厨房，以手为掌轻轻扇了扇， 才道：“时间刚刚好。” 孟薇和真儿一同将灶上的菜给端了下来，两道菜都有盖着，还没等孟薇揭开盖，那人便急不可待的先一步打开了。 “这......这是什么开水白菜？小公子，你不会就这么洗一洗，连切都没切就放在盘子里蒸煮吧？” 众人被他的声音吸引，目光看向桌面，之间他面前的开水白菜真如被剥了不知道多少层外皮，只有巴掌大小白菜屹立在盘中，看起来倒是很干净，盘中更没有一丝水，看起来就像是将白菜最嫩的那几瓣新芽放在盘中，连葱花都看不见一个。 “这连开水都没有，就只有个白菜，也太糊弄人了吧？”Ｍ.ｌZ1915.Ｃoｍ