他是来学做菜的，不是学这种不能当做菜的东西！ 叶咚看出了他的犹豫，也不勉强。 她先把所有的“牛杂碎”洗干净，切成3厘米左右的大小，然后在大铁锅里放入姜片葱段，冷水下牛杂，待煮开之后，撇去浮沫，再把牛杂捞出。 在锅里放上油，倒入牛杂翻炒，放入酱油上色，再放入八角香叶调味，最后加入她百试百灵的秘密武器——红辣椒。 用少许辣椒吊味，煮出来的味道会更加狂野，到时再配上香醇的米粉，一烈一素才是绝！ 下一步倒入之前煮牛杂的水，煮开后用小火慢炖就可以了。 秘制牛腩粉完成百分之五十！ 无论面还是粉，底汤都非常关键。 叶咚搬出问面店大哥借来的高锅，把所有的牛骨头敲碎丢进去熬。 有牛骨大汤做底，这碗牛腩粉稳了。 秘制牛腩粉完成百分之七十！ 还有一个要登场的主角是——米粉。 叶咚本来是打算做河粉的，牛腩和河粉是最佳搭配。 但想想他们的工具和实效性，她决定改做米线。 做米线首先要磨浆。 梁白亦佳没有石磨，还是问隔壁阿婆借的。 “小高，会磨米浆吗？”叶咚问。 “嗯。”高宥是正儿八经学过厨的，磨磨浆做点心这种事当然做过。 “那你来。” 叶咚把磨浆交给高宥，自己去准备点秘密武器。 “好的。” 高宥不愧是师从老师傅出身，做事和老师傅一样一板一眼，每磨一次浆都讲究三圈一停，绝不多磨半圈也不少磨半圈。 不过手艺的确不错，磨出来的浆均匀细腻，比一般人好多了。 “叶姑娘，这个浆是用来做什么的？” 高宥磨了几大桶米浆，手都有点发抖，但是仍然不肯假手于人。 中途梁白亦看他自己磨了许久，想帮个忙，被他不留情地拒绝了。 “用来做米线的。” “米线？那是什么？”梁白亦和高宥同时开口。 “做好你们就知道了，来我们来加点秘密武器。”叶咚端出一碗白色的浆。 “叶姑娘这是什么？你又搞了一碗米浆？”高宥疑惑地问。 可他明明没看到叶咚靠近过，她哪里来的那碗米浆？ “这不是米浆？”叶咚狡黠一笑，“这是增加米线成功率的秘密武器！等等你们就知道了！” 其余三人不明觉厉。尤其是高宥，开口了好几次想问到底是什么，叶咚都没空回答。 “好了，我要加进去了。” 叶咚把那碗“秘密武器”加到米浆中，搅拌均匀，然后把搅拌好的浆倒入锅里，一边小火煮，一边用木棍不停搅拌。 “太累了，换人。” 搅了五分钟就累的不行，换了个人继续搅，一定不能出现成块。 四个人的无影手轮流搅了半个多时辰，逐渐闻到米浆飘出的香浓米香。 “差不多了，停吧。” 下一步至关重要，米线能不能成形，形状好不好看全看这一步。 叶咚把煮熟的米浆舀进挖好洞的纱布中间，包好。旁边放了一盆冷水，她要抓紧时间把米浆挤进盆里。 “等等，叶姑娘你要干什么？”高宥尖叫了一声，仿佛难以想象，“你要把米浆挤进水里？” 叶咚点头。 “可这米浆也是水，一挤进去不就溶解了，你说的米粉就是让米浆溶解在水里吗？” 那为什么不直接吃煮熟的米浆？还要兑水不是多此一举？这叶姑娘到底要做什么！ 牛腩粉到底是什么？！ “不。”叶咚摇摇头，“我说的是米线是米浆在水里凝固成一条条的线。” “怎么可能！”高宥脱口而出，“米浆在水里怎么可能不散！” “对啊，叶姑娘你别乱来啊！这些大米很金贵的！”梁白亦比高宥反应还大，“你手上的可是我们最后的储备粮啊！” 叶咚握好纱布放到冷水盆上方，看向大家。 “你们看好了，见证奇迹的时刻到了。” 第55章 牛腩米线2 叶咚…… 叶咚用力挤手中的纱布，M.Ｌz1915.CoM