第50章 这天气真是变幻莫测，明明前两日已经没有那么冷了，今天不知道为什么又冷起来，但瞧着天色又不像要下雨。 时乐想了一下没想明白，也不再在意这事儿，起身回屋拿了针线篮子，坐在火塘边绣帕子。 这张帕子昨日就开始绣，时乐今早只绣了小半个时辰就完成了，绣完他也没接着继续干，今日立春，是吃春卷的日子，但是春卷做起来有些麻烦，得抓紧时间做。 时乐去后院拿了竹篮，锁上院门就往外走，春卷馅他想做荠菜猪肉的，比韭菜的要好吃一些。 昨日就吃的荠菜饺子，可惜他去摘荠菜的时候没想起来今天要做春卷，摘的量只够包饺子的。 时乐心里暗道，现摘的荠菜更好，更新鲜，他一点儿也不懊恼昨天忘记了，哼。 幸好荠菜到处都是，隔一天再摘也没什么，时乐拿着镰刀，齐根割的荠菜，这样不会沾到很多泥土，洗起来也方便。 今天风刮的很大，时乐摘了半篮子，就大步往家里赶，他出门时特意往火塘里添了柴，这会儿应该还没有熄灭，灶房里肯定也很暖和。 他还特意把汤瓶也放上去烧着，等会儿洗菜、和面都可以用热水。 时乐几乎是小跑着回家，拎着篮子冲进灶房，随意地把篮子放在地上就坐到火塘边烤火，转着圈地把全身烤热，才长舒一口气准备干活。 他准备先做春卷皮，因为这个是最麻烦的。 从面袋子里舀了面放到盆里，加盐，少量多次地加入温水，这样面醒发地更快，春卷皮也更柔软，再用筷子搅成面絮，汤瓶里的水已经有些烫了，时乐还兑了一些冷水进去。 然后把面絮揉成面团，放到火塘边温着醒发。 醒发的过程时乐制作了油酥，又把荠菜也洗干净，焯水后切碎，把水分挤干放到碗里。 接下来就是剁肉末，时乐特意切了一块多瘦少肥的肉，切成长条再剁碎，剁好的肉末放到大海碗里，加入葱姜末，盐和花椒粉，再把荠菜放进去，打一个鸡蛋进去，用筷子拌匀。 调好的馅料先放到橱柜里，灶房里一直燃着火，难免有些木柴灰，今天外头风又大，灶房里灰尘更大。 时乐忙完往火塘边瞧了一眼，面团还没有醒发好，他又坐着歇了一会。 约莫又过去一炷香的时间，面团才醒发地差不多，时乐把面团放到案板上，分成几个面剂子，擀成小圆皮，涂上一层油酥，叠起来继续擀，一直重复这个过程，擀个十层左右就差不多了，再擀平。 擀好的面皮直接放进锅里烙，差不多四五个呼吸的时间就可以翻面撕一层下来，继续这个过程，等面皮撕完，做好的春卷皮薄如蝉翼，除了包春卷，还可以包菜，是完全不一样的滋味。 春卷皮放凉后就可以包馅了，从底部向上包，卷成扁平的长条状，顶部用一点面糊固定，这样边缘才能包裹紧密，不会露馅。 最后一步就是炸春卷，热锅加油至微热，放入春卷，小火慢慢煎熟直至两面金黄，不过现在还早，春卷要趁热才好吃，时乐准备等顾朝朗到家再炸。 倒是可以先做饭，顾朝朗出门前他特意交代了早些回来，这会儿应该差不多了。 刚过完年，是最不用愁吃什么的时候，时乐今天准备做的是腌菜炒肉和一个清炒白菜，加上春卷，两个人吃足够了。 时乐把菜全部切好放在桌上，要用到的配菜也准备好，洗了手就去了侧屋，炒菜很快，他想着再等等。 顾朝朗今早下地穿的是旧棉衣，没那么暖和，时乐准备先把他的另一件棉衣找出来，放到火塘边烤着，等顾朝朗回来就换上暖和的棉衣。 没过多久，时乐就听到外头传来动静，他探出头一看果然是顾朝朗回来了。 时乐把膝盖上的棉衣放到一旁，倒了一盆热水端着出去，“快洗洗暖和一下。” 顾m.lZ1915.ＣＯｍ